Nova knjiga - Mozak koji traje

Nedavno je u izdanju Naklade Zadro izašla knjiga "Mozak koji traje", autorice prof. dr. Vide Demarin i suradnica: doc. dr. Vesna Šerić, dr. Miljenka Jelena Kesić, dr. Marjana Lisak, dr. Marina Roje-Bedeković i dr. Iris Zavoreo.

Mozak i srce vole isto ? zdravu hranu, redovitu tjelesnu aktivnost i optimističan stav u životu. Čimbenici rizika koji dovode do promjena na krvnim žilama koje hrane mozak i srce mogu se okvirno podijeliti na one na koje se ne može utjecati i na one na koje se može utjecati. U prvu skupinu pripadaju dob, spol, rasa i godine starosti, a u potonju povišen krvni tlak, šećerna bolest, povišene razine masnoća u krvi (kolesterol i trigliceridi) te srčane bolesti, od kojih je najopasnija nekontrolirana atrijska fibrilacija. Neki od čimbenika rizika mogu se objasniti životnim navikama poput pušenja, prekomjernog pijenja alkohola, stresa, tjelesne neaktivnosti i nepravilne prehrane. Autorice naglašavaju kako je utješno to što na mnoge od navedenih čimbenika ipak možemo utjecati te nas upućuju kako preuzeti odgovornost u spriječavanju nastanka promjena na krvnim žilama i zaustavljanju opasne kaskade zbivanja u kojima mi sami najviše gubimo. Cijela je knjiga "Mozak koji traje" zapravo posvećena uklanjanju ili ublažavanju čimbenika rizika na koje možemo utjecati.

U prvom dijelu knjige autorice se osvrću na pojedinačne čimbenike rizika te sastavljaju podsjetnik za bolesnike kako bi čitatelji mogli prepoznati svoj vlastiti stupanj ugroženosti. Najznačajniji čimbenici u tom procesu su pravilna prehrana, redovita tjelesna aktivnost i emocionalna stabilnost. Sa ta tri stupa zdravoga života čitatelj će se neprekidno susretati čitajući ovu knjigu. Želja autorica i jest bila da nam pruže nov pogled na zdravlje i potaknu nas na promjenu životnih navika. Autorice opisuju i određuju se prema suvremenim režimima prehrane, objašnjavaju prehrambeni sastav namirnica, njihova ljekovita i štetna svojstva te preporučuju zamjenske namirnice u svrhu izbjegavanja neželjenih posljedica krivog odabira. Taj, u osnovi stručan dio, autorice objašnjavaju laicima vrlo jednostavnim jezikom, na vrlo pristupačan način, čemu dodatno pridonosi i prehrambeni riječnik na kraju knjige te jednostavna i pregledna organizacija građe. Nakon upoznavanja sa sastavom i djelovanjem pojedinih sastojaka namirnica, autorice daju i opće smjernice kako se prehranom i dodatcima prehrani braniti od krvožilnih bolesti.

U drugome dijelu knjige autorice zajedno s čitateljem odlaze u kupovinu. Nakon što su nas upoznale i podučile nas osnovama pravilne prehrane, a prije nego što počnemo spravljati hranu, autorice nas upućuju kako i gdje birati namirnice. Neke namirnice možete nabaviti u vašoj trgovini, neke u trgovinama takozvane zdrave hrane, a neke na tržnici. Neke namirnice možete nabaviti unaprijed, a neke ćete kupiti onaj dan kad ih namjeravate upotrijebiti. Knjiga nas također savjetuje što imati kod kuće u hladnjaku i u smočnici. Način spravljanja hrane znatno utječe na kvalitetu prehrambenih tvari u namirnicama. Nekim kulinarskim postupcima namirnice se dodatno opterećuju masnoćama i solju, mijenja im se sastav, glikemijski indeks i slično. Često im se dodaje previše soli, kuha ih se, peče ili prži u prevelikoj količini masti (vlastite ili dodane) i sve to predugo. Autorice nas upoznaju s pravilnim kulinarskim tehnikama odnosno kako je hranu najbolje spravljati tako da se na prirodan način pojačavaju okusi i čuvaju hranjivi sastojci. Kako zdravim kulinarskim postupcima sačuvati vitamine, minerale i druge nutrijente, a pripraviti manje masnu, manje kaloričnu i hranu koja sadrži manje štetnih tvari koje nastaju zbog nepoželjnih postupaka, kao pečenje na vrlo visokim temperaturama uz prisustvo masnoće, izloženosti plamenu, dimu i slično također možete saznati u drugom dijelu knjige "Mozak koji traje". Začini ili mirodije dodaju se hrani radi popravljanja organoleptičkih svojstava namirnica, jela i gotovih prehrambenih proizvoda. Većina začina, odnosno mirodija, ima ljekovita svojstva. Autorice nas upoznaju s različitim vrstama začina i njihovim svojstvima, kako dobrim odabirom začina dati svojim jelima zanimljiv okus i izgled, a istovremeno iskoristiti njihova ljekovita svojstva.

U prva dva poglavlja autorice su pokušale čitateljima približiti spoznaje suvremene medicine o tome što ugrožava zdravlje našeg krvožilnog sustava, kako ga očuvati, a kako ublažiti simptome ako nam je zdravlje već narušeno. Jedan od bitnih čimbenika očuvanja zdravlja je pravilna prehrana. U trećem poglavlju knjige "Mozak koji traje" autorice pred čitatelje donose i izbor recepata koji, po njihovom vjerovanju, mogu biti pomoć i poticaj za promjenu prehrambenih navika. Bogata zbirka izabranih recepata grupirana je u sedam cjelina: hladna predjela i salate, juhe, topla predjela i prilozi od povrća, jela od mesa, jela od riba i plodova mora, deserti i napitci te jela s vrlo malo soli. Recepti su, dakako, prilagođeni potrebama onih koji, zapravo, uz vrlo malo napora mogu spriječiti mnoge neželjene posljedice loših prehrambenih i životnih navika. Prehrambeni sastav namirnica u svakom receptu te energetska vrijednost svakog jela pomoći će čitateljici i čitatelju pomiriti zahtjeve zdrave prehrane i vlastitih prehrambenih sklonosti. Kako bi pomirile ekonomske, kulturne i zemljopisne razlike koje su ipak najizraženije u odabiru mesa kao namirnice, autorice navode i nekoliko tablica s glavnim karakteristikama različitih vrsta mesa, riba, mekušaca i školjkaša. Navedene vrijednosti omogućuju čitateljima da gotovo svaki recept prilagode vlastitom ukusu, navikama, financijskim mogućnostima te vjerskim i drugim uvjerenjima koja utječu na stil prehrane.

Pripremajući knjigu autorice su mislile i na one koji često jedu u restoranima. Objed ili večera, kao i povremene male zakuske izvan kuće, mogu se pretvoriti u veliki užitak ako prihvatimo pravila uravnotežene prehrane. Autorice nas uče kako odabrati korisna i zdrava jela s malo masti i kolesterola i kako se zdravo hraniti u bilo kojoj vrsti restorana. Slijedeći upute autorica navedene u knjizi "Mozak koji traje" u gotovo svakom restoranu možete pomiriti svoje sklonosti i brigu o zdravlju te naći jela s niskom koncentracijom masti. Bilo da s kolegama s posla objedujete u meksičkom restoranu ili s dragom osobom u romantičnom francuskom restoranu, uživanje u nacionalnim specijalitetima ne mora podrazumijevati mnogo masnoća. Od kineske do grčke, od kajunske do vijetnamske, svaka vam kuhinja nudi izvrsna jela koja su istodobno zdrava za vaš mozak i krvne žile. Savjeti koje ćete pronaći u odlomcima knjige ?Mozak koji traje? pomoći će vam u odabiru zdrave hrane u različitim restoranima, pa čak i u restoranima "brze hrane" (fast food), čiji nam proizvođači danas nude veći izbor niskokaloričnih namirnica nego ikada prije, a salate glavnog kuhara, sendviči od piletine sa žara i niskokalorični jogurti samo su neki od primjera.

Autorice u svojoj knjizi nisu zaboravile niti mnoge ljude koji svoje poslove moraju obavljati i za vrijeme ručkova i večera, odnosno poslovne ljude koji se s pravom boje da će im takav način života pribaviti suvišne kilograme, umanjiti njihove sposobnosti i ugroziti zdravlje. Autorice nas žele uvjeriti da strah nije neopravdan, ali da to nije nužno te da možemo i moramo naučiti očuvati dobro zdravlje i istodobno ispunjavati sve svoje društvene i profesionalne obveze. Autorice nas upućuju što valja poduzeti i odakle krenuti kako bi prve rezultate primjene nekih pravila osjetili već za nekoliko dana, a trajnim prihvaćanjem zdravijih navika osigurali snagu koja nam je potrebna kako bismo se nosili sa svakodnevnim izazovima i stresovima.

Prof. dr. sc. Vida Demarin i suradnice knjigom "Mozak koji traje", koja se može nabaviti u svim dobro opremljenim knjižnicama, odgovaraju na vaša najčešća pitanja o zdravlju, kako ga sačuvati i održati, preporučuju svim zainteresiranima što čitati kako bi proširili svoja znanja, omogućuju uživanje u čitanju knjige te naposlijetku i najvažnije korištenje znanja stečenih čitanjem knjige u našem svakodnevnom, zdravijem životu.

Vijest priredila: mr.sc. Marina Roje Bedeković, dr. med.